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전라북도 남원시에서 미꾸라지를 쪄서 양념하여 다시 조린 후 초고추장에 찍어먹는 음식. 미꾸라지 숙회는 깨끗하게 손질한 미꾸라지에 고춧가루, 간장, 파, 마늘 등으로 갖은 양념을 하여 찌고, 이것을 뜨거운 곱돌판에 부추, 팽이버섯, 달걀 등과 함께 다시 한번 익힌 음식이다. 재료는 미꾸라지, 부추, 팽이버섯, 풋고추, 달걀, 파, 마늘, 소금, 상추, 쑥갓, 초고추장 등...
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전라북도 남원시 천거동에 있는 추어탕 전문 음식점. 합리식당은 약 10여 년 전에 창업하였다. 추어탕에 쓰이는 미꾸라지는 자연산과 보절면에서 양식되는 양식 미꾸라지를 사용한다. 시래기는 고랭지에서 난 것을 쓰는데 겨울철에는 말린 것을 쓰고, 겨울을 제외한 다른 계절에는 무청을 데쳐서 사용한다. 음식 식단표는 추어탕, 추어숙회, 추어전골, 추어튀김이 있다. 좌석...
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전라북도 남원 지역의 기후·지세 등 자연 환경에 순응하면서 독특하게 개발된 음식. 남원 지역의 자연 지리적 환경뿐만 아니라 정치·경제·문화 변천의 영향을 받으면서 남원 지역 사람들이 일상적으로 먹는 음식으로서 타 지역의 음식과는 비교할 수 없는 특성을 가진 맛과 형태를 지닌 음식을 말한다. 특히 요즘 남원이 허브의 메카로 떠오르면서 허브를 이용한 다양한 음식의...